Le olive raccolte dall'albero con il metodo della brucatura a mano, escludendo le olive cadute a terra, vengono portate al frantoio in cassette di plastica fessurate e subito macinate.

La spremitura avviene a freddo con macchine tradizionali che assicurano la massima igiene e il mantenimento delle sostanze organolettiche proprie delle olive, così da ottenere un prodotto genuino di altissima qualità.

In sequenza viene, di seguito, illustrato il ciclo di estrazione:

Processo 1	Processo 2	Processo 3
Le olive raccolte vengono riversate nel defogliatore	Travasate nel frantoio vengono molite	La pasta ottenuta viene stesa su dischi filtranti e poi sovrapposti in carrelli elettrici

Processo 4	Processo 5
La pressatura dei carrelli tramite pompa idraulica genera la fuoriuscita dell'olio misto ad acqua di vegetazione	Infine il separatore centrifugo separa l'olio ottenendo il prodotto finito

L'olio così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox. Solo al momento degli ordinativi l'olio viene confezionato in bottiglie di vetro da 0,25- 0,50- 0,75- ml tutte dotate di tappo dosatore; riposte in cartone di kpc ha inizio il processo di distribuzione in Italia e all'Estero, riscotendo grande apprezzamento per la sua bontà e genuinità nelle più raffinate ed esigenti cucine e sui tavoli dei migliori ristoranti.